C'était un petit comté, partageant bois et forêts des Ardennes avec la Belgique, sa voisine. Les terres n'étaient pas riches, et on y consommait plus de fèves que de céréales, lorsqu'un jour, en 1354, il s'éleva au rang de duché. Alors, on baptisa "Bon pays" les plaines qui longent la Moselle où poussaient le grain et la vigne. Un vin couleur d'or pâle naquit sur ces coteaux. On lui donna pour nom rizaner, auxerrois ou riesling ; il allait au fil des ans se faire connaître jusqu'en Amérique. Ainsi, avec ses châteaux baroques, ses forêts romantiques, son grand-duc et sa princesse, le Luxembourg se fit une place parmi les grands : il devint une sorte de trait d'union.Sa cuisine a gardé sa simplicité. Des plats paysans font encore la gloire de ses ménagères : potages de légumes, abats cuisinés, quenelles de sarrasin, fèves des marais, tartes aux quetsches constituent son patrimoine culinaire. Mais comme le Luxembourgeois est sensible aux plaisirs de la table, que ses forêts regorgent de gibier et ses rivières de truites et de brochets, de jeunes chefs pleins d'allant et d'imagination ont mitonné sur leurs fourneaux des recettes alléchantes qui leur ont valu des galons.
Le dimanche est jour de fête au Luxembourg, et pour recevoir parents ou amis, la table se couvre d'une jolie nappe, deporcelaine et d'argenterie. Le repas est copieux et riche. Plusieurs légumes accompagnent la viande.Le dessert est traditionnellement une tarte en pâte levée garnie de fruits juteux. On prend volontiers, avec le café, un alcool, généralement à base de fruits (pomme, quetsche, cerise, framboise ou mirabelle). Quant à l'eau-de-vie de grain, elle fleure bon le cumin, la citronnelle et l'épine-vinette.Jusqu'au début de ce siècle, les oeufs étaient chose rare et chère.
Aussi, offrir un oeuf pour accueillir un visiteur timidele faisait se confondre en longs remerciements. L'usage s'instaura, on offrit "l'oeuf qui fait parler" jusqu'en 1914. Aujourd'hui, la coutume s'est
perdue, on ne vous offrira plus cet oeuf. Mais vous aurez peut-être la surprise de vous en-tendre apostropher par un retentissant: "Tu attends qu'on t'offre l'oeuf ? si vous resteztrop longtemps muet devant votre hôte.

Les recettes

1) CREME DE CHOU-FLEUR

2) MARMITE DE TRIPES

3) TARTE AUX QUETSCHES

4) BOUCHEES A LA REINE

5) PINTADES AUX TROIS PUREES

6) SALADE DE PÊCHES DE VIGNE