Ingrédients

Pour 6 personnes
Préparation et cuisson : 30 mn
18 grosses crevettes (ou scampi) crues surgelées
1 cuil. à soupe d'ail haché
2 tomates pelées et épépinées
1 cuil, à soupe de paprika
2 bonnes pincées de piment de Cayenne
3 cuiP à soupe de persil haché
1 verre (20 d) de vin blanc sec
1/3 de verre (7 d) d'eau-de-vie de prune
(ou de cognac)
huile d'olive
sel, poivre
Pour servir :
6 tranches de pain de mie coupées en 2
huile d'olive
2 citrons coupés en quartiers

La recette

1. Faire décongeler les crevettes.
2. Faire chauffer 10 cl d'huile d'olive dans une sauteuse à feu vif. Lorsqu'elle commence à fumer, y jeter les crevettes et les faire sauter 5 mn à 10 mn en remuant constamment
3. Les arroser d'eau-de-vie (ou de cognac) et flamber (hors du feu).
4. Ajouter le paprika, le piment de Cayenne, le persil et l'ail, et mélanger à feu
doux. Puis retirer le tout de la sauteuse avec une écumoire et réserver.
5. Mettre dans la sauteuse les tomates coupées en petits morceaux. Mouiller avec le vin blanc. Saler, poivrer et faire réduire cette sauce 5 mn en remuant. Puis, remettre les crevettes dans la sauce et les faire cuire 10 mn, en remuant.
6. Pour servir, verser un fond d'huile d'olive dans une poêle et y faire frire les tranches de pain. Mettre les crevettes dans un plat. Les entourer de pain frit et de quartiers de citron. Accompagner de riz.