Ingrédients

Pour 6 personnes
Préparation : 15 mn + 1 h de repos
Cuisson : 10 mn
600 g de boeuf haché
2 oignons moyens finement hachés
1 cuil. à soupe d'ail finement haché (2 gousses)
1 cuil. à soupe de paprika
1 bonne pincée de piment de Cayenne
2 cuil. à soupe de farine
1 cuil. à café de cumin en poudre
110 g de beurre
2 cuil. à soupe d'huile
1 jatte de crème aigre (ou de Fjord)
sel, poivre

La recette

1. Faire chauffer 1 noix (50 g) de beurre avec 1 cuillerée à soupe d'huile dans une
poêle à feu moyen, et y faire dorer légèrement oignons et ail hachés pendant 5 mn.
2. Ajouter le paprika, le piment de Cayenne, le cumin, mélanger et verser dans une
jatte. Ajouter la viande hachée, la farine, du sel et du poivre, et bien mélanger.
3. En former de petites boulettes rondes et plates avec les mains, et les mettre au
réfrigérateur 1 h au minimum.
4. Juste avant de servir les "cevapcici", faire chauffer les 60 g de beurre avec 1 cuillerée à soupe d'huile dans une poêle et les faire frire 5 mn de chaque côté.
5. Les disposer sur un plat de service et piquer dans chaque boulette une petite
brochette en bois. Servir avec une jatte de crème aigre (ou de Fjord).
* Chacun trempera le "cevapcici" chaud dans la crème froide avant de le déguster.
* Ces "cevapcici" peuvent être servis en apéritif avec un vin rouge de Vrac.