Ingrédients

Pour 6 personnes (18 blinis)
Préparation : 10 mn + 2 h à 3 h de repos
Cuisson : 1 h
100 g de farine blanche
200 g de farine bise (farine complète)
50 g de levure de boulanger fraîche
2 verres (40 cl) de lait
3 oeufs
huile
sel, poivre

La recette

.1. Mélanger les 2 farines. Diluer la levure dans 1/2 tasse de lait tiède. Y incorporer
1/2 tasse des 2 farines mélangées. Laisser lever 1 h à 2 h.
2. Casser les oeufs dans une grande jatte, les fouetter légèrement, saler et poivrer.
Ajouter les farines en tournant bien. Incorporer le levain et, petit à petit, le reste du
lait. Battre un peu, puis laisser reposer pendant 1 h.
3. Faire chauffer un film d'huile dans une petite poêle. Y verser une petite louche de
pâte, faire tourner la poêle pour bien répartir la pâte. (Les blinis doivent être assez
épais). Laisser cuire 2 mn de chaque côté.
4. Les réchauffer à four doux dans du papier d'aluminium. Servir chauds arrosés
de beurre fondu citronné ou de crème fraîche.