Ingrédients

Pour 6 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 mn
125 g d'amandes en poudre
125 g de sucre + 1 cuil. à soupe pour la finition
1 cuil. à soupe de fécule de pomme de ferre
50 g de chocolat noir à 64% de cacao
1 bonne pincée de cannelle en poudre
1 blanc d'oeuf
1 pincée de sel
beurre pour le moule

La recette

1. Mélanger les 125 g de sucre, les amandes et la fécule de pomme de terre.
2. Faire fondre le chocolat avec la cannelle et 1 cuillerée à soupe d'eau dans le four
à micro-ondes (ou au bain-marie).
3. Fouetter le blanc d'oeuf en neige avec la pincée de sel. Mélanger le tout dans la
jatte en tournant
4. Préchauffer le four à 160°C, thermostat 4-5. Recouvrir une tôle à biscuit roulé
de papier sulfurisé beurré et y étaler la pâte sur 1 cm environ d'épaisseur. L'égaliser avec les doigts mouillés d'un peu d'eau, puis la saupoudrer de sucre. Fairecuire pendant 15 mn dans le four.
5. Laisser tiédir au sortir du four, démouler sur la table saupoudrée de sucre.
Découper des bâtonnets de la taille d'un doigt. Laisser bien refroidir et ranger dans une boîte.
* Les petits bruns de Bâle doivent être très moelleux, presque pas cuits.