Ingrédients

Pour 6 personnes
Préparation : 10 mn
500 g de gruyère suisse
2 échaloles
1 cuil. à café de moutarde forte
4 cuil. à soupe de vinaigre
3 cuil. à soupe d'huile
1 petite botte de cerfeuil
sel, poivre

La recette

1. Peler et hacher les échalotes, les mettre dans un saladier. Ajouter la moutarde, du sel et du poivre. Tourner le mélange en délayant avec le vinaigre. Ajouter l'huile.
2. Râper le gruyère avec une râpe à gros trous et le mélanger à la vinaigrette. Cise-
ler le cerfeuil et en saupoudrer la salade.
Servir avec des tranches fines de viande des Grisons et du pain de campagne.