Ingrédients

Pour 6 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson: 25 mn
3 grosses pommes reinettes (ou belles de boskoop)
100 g de sucre
125 g de beurre mou
3 oeufs
100 g d'amandes en poudre
2 cuil. à café de jus de citron
beurre pour le moule
1 pincée de sel

La recette

1. Préchauffer le four à 200°C, thermostat 6. Peler les pommes, les couper en deux, les évider et les arroser de jus de citron. Séparer les jaunes et les blancs des
3 oeufs et les réserver séparément.
2. Tourner le beurre en mousse avec le sucre dans une jatte et y incorporer un à
un les jaunes d'oeufs. Lorsque le mélange est bien homogène (10 mn environ), ajouter les amandes en poudre.
3. Fouetter les 3 blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel. En mélanger 2 cuillerées à soupe dans la pâte en tournant pour l'assouplir, puis incorporer
délicatement le reste, en soulevant avec une spatule souple pour ne pas les briser.
4. Beurrer un moule à tarte et y disposer les demi-pommes, face bombée vers le
haut. Recouvrir avec la pâte aux amandes. Faire cuire 25 mn dans le four. Servir
tiède.