Ingrédients

Pour 6 à 8 personnes
Préparation et cuisson: 15 mn
350 g de polenta (semoule de maïs jaune)
100 g de beurre
1 cuil, à soupe de sel

La recette

1. Amener à ébullition 1 l d'eau, avec le sel, dans une casserole à feu vif. Y verser
lentement la semoule en tournant avec une cuillère de bois. Couvrir, réduire à feu
doux, et laisser cuire 10 mn, en surveillant et en remuant de temps en temps.
2. Lorsque la "mamaliga" est très épaisse. la verser dans un plat. Faire chauffer le
beurre dans une petite casserole et le verser brûlant dessus. Servir tiède en accom-
pagnement de la soupe de poissons " ciorba" ou de viandes.
* La "mamaliga" se sert à la cuillère, ou découpée en parts si elle est vraiment très
ferme.