Ingrédients

Pour 6 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 25 mn
1 petit chou frisé
3 pommes de terre moyennes (400 g environ)
1/2 verre (10 cl) d'huile d'olive
6 rondelles de saucisson "linguiça" (ou de chorizo)
sel, poivre

La recette

1. Défaire les feuilles de chou. Les laver et en retirer les côtes. Puis rouler une
feuille en tube mince (comme une cigarette) et la découper en rondelles extrêmement fines sur une planche. Procéder de même pour chaque feuille (le but étant d'obtenir des lanières de chou les plus fines possible). Les réserver.
2. Eplucher les pommes de terre. Les couper en quatre et les mettre à cuire dans une casserole avec 1 litre 1/2 d'eau, 2 cuillerées à café de sel et une bonne pincée de poivre. Porter à ébullition et faire cuire pendant 20 mn à découvert.
3. Retirer ensuite les pommes de terre avec une écumoire et les réduire en purée
dans un mixeur (ou tout simplement avec une fourchette), en ajoutant l'huile d'olive.
Remettre cette purée dans l'eau de cuisson en mélangeant et faire à nouveau bouillir.
4. Ajouter les lanières de chou, laisser cuire pendant 5 mn. Mettre les rondelles
de saucisson, réduire à feu doux, faire mijoter pendant 2 mn. Servir bien chaud
dans des assiettes creuses ou des bols.
Accompagner de tranches de "broa" ou de pain de campagne.