Ingrédients

1 chou-fleur

2 oeufs durs

60 g de beurre

100 g de chapelure

2 c. à soupe de persil haché

Le jus d'un citron

sel,poivre

La recette

Epluchez le chou-fleur en enlevant les feuilles trop vertes et en égalisant le trognon.

Lavez-le et faites-le cuire entier, dans de l'eau bouillante salée, pendant 10 à 15 minutesou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Egouttez-le et tenez-le au chaud.

Entre-temps, épluchez les oeufs, séparez les jaunes des blancs, passez les jaunes au tamis et hachez finement les blancs. Faites fondre le beurre dans une petite casserole, ajoutez la chapelure, faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit croquante, retirez du feu, ajoutez le persil haché et assaisonnez de sel, de poivre et de jus de citron (selon goût).

Disposez le chou-fleur dans un plat de service chaud et décorez avec la chapelure, les blancs et les jaunes d'oeufs.