Ingrédients

Pour 6 personnes
Préparation: 20 mn
Cuisson : 25 mn
Réfrigération : 2 h au minimum
125 g de chocolat noir
125 g de sucre semoule
100 g de beurre
3 oeufs
30 g de Maïzena
50 g d'amandes en poudre
1 pincée de sel
Pour la gamiture:
40 d de crème fraîche
1 cuil. à café d'extrait de café
1 cuil. à soupe de cacao amer
3 cuil. à soupe de sucre glace

La recette

1. Faire fondre le chocolat avec 2 cuillerées à soupe d'eau dans le four à microondes (ou dans une casserole plongée dans un bain-marie frissonnant). Lorsqu"il est complètement mou, y mélanger 75 g de beurre et réserver le tout.
2. Séparer les jaunes et les blancs des 3 oeufs, réserver les blancs. Tourner les jaunes en mousse avec le sucre, dans une jatte, pendant 3 à 4 mn. Ajouter le chocolat, la Maïzena et les amandes en poudre.
3. Fouetter les 3 blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel. En mélanger 2 cuillerées à soupe à la pâte en tournant, puis incorporer le reste en soulevant
délicatement la masse.
4. Garnir le fond d'un moule à tarte, de 24 cm de diamètre, d'un rond de papier sulfu-
risé et enduire le tout avec le beurre restant. Y verser la pâte et faire cuire pendant
25 mn dans le four préchauffé à 200°C. thermostat 6. Laisser tiédir, puis démouler sur le plat de service.
5. Verser tous les ingrédients de la garniture dans une jatte, mélanger et fouetter en chantilly ferme. En recouvrir le gâteau froid et laisser dans le réfrigérateur pendant 2 h au minimum. Sortir du réfrigérateur au début du repas.