Ingrédients

Pour 6 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson: 20 mn
Réfrigération : 2 h au minimum
750 g de rhubarbe épluchée
150 g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
2 cuil. à soupe de Maïzena
_Pour la crème fouettée :
40 d de crème fraîche liquide bien froide
3 cuil. à soupe de sucre glace

La recette

1. Couper la rhubarbe en petits tronçons de 1 cm dans une casserole. Ajouter 1
verre (20 cl) d'eau, le sucre et le sucre vanillé. Faire cuire pendant 20 mn à
découvert à feu moyen.
2. Verser la Maïzena dans un bol et la diluer avec un petit verre (15 cl) d'eau froide.
3. Passer la rhubarbe au mixeur en ajoutant la Maïzena. Remettre dans la casserole et faire épaissir à feu doux en tournant constamment. Verser dans une jatte et
laisser dans le réfrigérateur pendant 2 h au minimum.
4. Fouetter la crème fraîche en chantilly bien ferme, avec le sucre glace. Fouetter
la mousse de rhubarbe au fouet à main pour l'homogénéiser, puis y incorporer la
chantilly. Verser cette mousse dans des coupes individuelles et remettre au froid.
Servir avec des petits gâteaux secs.