Ingrédients

Pour environ 30 tresses
250 g de farine
115 g de graines de sésame
grillées, dont vous Pilerez finement 50 g
1 pincée de sel marin
1/2 cuil. à café de cannelle en poudre
1 cuil. à café de levure en poudre
1 pincée de pistils de safran écrasés
et dilués dans 2 cuil. à soupe d'eau
de fleur d'oranger
1/2 oeuf battu
1 cuil. à soupe de vinaigre
50 g de beurre doux fondu,
et un peu plus pour graisser la poêle
de l'huile végétale pour friture
Pour le sirop :
1 kg de miel liquide
4 petites graines de mastic(facultatif)
2 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger

La recette

1 Mettez la farine dans un bol avec les 5O g de graines de sésame pilées, le sel, la cannelle et la levure. Incorporez l'eau de fleur d'oranger safranée, l'oeuf, le vinaigre et le beurre fondu. Travaillez du bout des doigts. Ajoutez progressivement 5 à 10 cl d'eau tiède. Pétrissez encore
pendant environ 15 min.
2 Beurrez votre plan de travail et le rouleau â pâtisserie. Prélevez un morceau de pâte du volume d'une petite orange, et étalez-le en une abaisse d'environ 2 mm. Coupez en bandes de 10 cm de long et 2 cm de large. Soulevez trois bandes et collez ensemble l'une de leurs extrémités,
puis tressez-les et collez leur autre extrémité. Donnez une forme grossièrement arrondie, en couronne, et collez les deux extrémités ensemble. Recommencez jusqu'à épuisement de la pâte.
3 Versez une bonne quantité d'huile de friture dans une grande poêle et faites chauffer â feu vif. Dans une casserole, mettez le miel, les graines de mastic et l'eau de fleur d'oranger, et faites chauffer â feu moyen. Dès que le miel commence â bouillonner, baissez le feu.
4 Lorsque l'huile est bien chaude, faites frire les pâtisseries 2 minde chaque côté pour les dorer. Retirez-les de la poêle avec une écumoire et plongez-les dans le sirop de miel chaud. Laissez quelques minutes, puis, avec l'écumoire, déposez-les sur une assiette. Saupoudrez sur
les deux côtés de graines de sésame grillées et laissez refroidir.