Ingrédients

Pour 4 personnes
1 poulet fermier d'environ 1,5 kg
1 oignon moyen finemenr émincé
1 pincée de pistils de safran écrasés
1 cuil. à café de ras et hanout
11/2 cuil. à café de gingembre en poudre
sel marin et poivre noir du moulin
2 cuil. à soupe d'huile d'olive extra-vierge
750 g de patates douces épluchées
et coupées en morceau,
200 g de raisins secs
3 cuil. à soupe de miel liquide

La recette

1 Dans une cocotte, mettez le poulet, l' oignon et les épices, ajoutez un peu de sel, du poivre et l'huile, et couvrez avec environ 1 1 d'eau. Amenez à ébullition à feu moyen, puis couvrez et laissez bouillir45 à 50 min : il faut que le poulet soit tendre et que la sauce de cuisson ait réduit des trois quarts.
2 Retirez le poulet pour le mettre sur un plat de service, et gardez-le au chaud. Ajoutez les patates douces et les raisins dans la cocotte, baissez le feu et laissez cuire à couvert 10 min. Il faut que les patates soient tendres et les raisins bien gonflés. Si la sauce est trop liquide, augmentez le feu et faites bouillir â découvert jusqu'à la consistance voulue. Incorporez ensuite le miel en prenant garde de ne pas écraser les Patates. Laissez cuire à découvert quelques minutes encore. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
3 Disposez les patates douces et les raisins autour du poulet gardé au chaud, et recouvrez de sauce. Servez très chaud.