Ingrédients

Pour 30 â 35 biscuits
250 g de sucre de roux en poudre
1 cuil. à café de mastic pilé
2 jaunes d'oeuf
250 g de beurre doux ramolli
450 g de farine
50 g d'amandes émondées
(facultatif)

La recette

1 Dans un bol mélangeur, mettez le sucre et le mastic en poudre, puis ajoutez les jaunes d'oeuf et incorporez-les au sucre du bout des doigts.
2 Ajoutez le beurre et mélangez soigneusement. Incorporez progressivement la farine. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et souple. Pour cela, comptez environ 5 min. Si vous trouvez la pâte trop molle, ajoutez un peu de farine.
3 Prélevez un morceau de pâte et façonnez une boule de la grosseur d'une noix. Aplatissez-la avec la paume de votre main pour obtenir un biscuit rond d'environ 5 cm de diamètre. Si vous aimez, piquez une amande en son milieu, puis placez le biscuit sur une plaque du four
préalablement beurrée. Continuez à façonner des biscuits jusqu'à épuisement de la pâte.
4 Enfournez dans le four préchauffé à 180°C (thermostat 4) pendant 15 à 20 min. Il faut que les biscuits dorent à peine. Laissez-les refroidir sur la tôle avant de les poser sur un plat de service ou de les ranger dans une boîte hermétique où vous pourrez les conserver 15 jours.