Ingrédients

Pour un bol de sauce
Préparation: 10 mn
1 gros bouquet de basilic frais
2 grosses gousses d'ail écrasées
2 cuil, à soupe de pignons de pin (ou de noix)
30 d d'huile d'olive
80 g de fromage italien ("sarcla", ou "romano", ou
parmesan), fraîchement râpé
1 cuil. à café de sel
1/2 cuil. à café de poivre noir

La recette

l. Mettre dans le mixeur le basilic équeuté, l'ail écrasé, les pignons (ou les noix), le
sel et le poivre. Mixer en purée. Incorporer ensuite petit à petit l'huile d'olive, en
continuant de faire tourner le mixeur.
2. Verser dans un bol, ajouter le fromage râpé et mélanger.
* Le "pesto" se garde dans un bocal fermé. dans le réfrigérateur, pendant plusieurs semaines. Il sert de sauce pour des pâtes ou se mélange à de la crème fraîche pour arroser des gnocchi.