Ingrédients

Pour 6 personnes
Préparation : 20 mn + 1 h de repos
Cuisson : 15 mn
1 concombre pelé, épépiné et coupé en longs bâtonnets
3 carottes pelées et taillées en 6 dans le sens de la longueur
1 petit chou-fleur défait en petits bouquets
1 poivron équeuté, épépiné et taillé en lanières
3 branches tendres de céleri-branche coupées en
bâtonnets de 10 cm environ
12 petites tomates cerises
12 petits champignons de Paris bien blancs
12 gressins (sorte de mini-pains italiens)
Pour la sauce:
50 d de crème fraîche
50 g de beurre
8 filets d'anchois au sel (ou 1 tube de crème d'anchois)
1 cuil. à café d'ail finement écrasé
1 cuil. à café bombée de Maïzena

La recette

1. Faire tremper tous les légumes préparés dans une bassine d'eau froide avec des glaçons pendant 1 h, afin de les rendre bien croquants. Les égoutter ensuite et les disposer sur un plat, avec les tomates cerises et les champignons essuyés. Réserver dans le réfrigérateur.
2. Retirer l'arête centrale des anchois. Rincer les filets sous l'eau froide et les mixer en purée avec l'ail écrasé.
3. Faire mijoter et réduire la crème fraîche pendant 15 mn dans un poêlon à fondue, à feu doux.
4. Délayer la Maïzena avec un peu d'eau froide et l'ajouter dans la crème en tournant. Incorporer la purée d'anchois (ou la crème d'anchois en tube) et le beurre.
Mettre à feu doux et tourner jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse et lisse.
5. Poser le poêlon sur son réchaud, à table. Accompagner des légumes et des gressins. Chacun trempera légume ou gressin dans la "bagna cauda" chaude.
* On peut évidemment servir toutes sortes de légumes avec la "bagna cauda".