Ingrédients

Pour un bocal de 1 litre environ
Préparation : 15 Mn
Macération : 5 jours
1 chou rouge de 1 kg environ
50 d de vinaigre de cidre
2 cuil. à soupe bombées de sucre
2 cuil. à soupe de mélange d'épices pour marinade
3 cuil. à soupe de gros sel
1 cuil. à café de poivre en grains

La recette

1. Couper le chou en quatre. retirer le trognon central et tailler les feuilles en fines lanières. Les mettre dans une jatte et les saupoudrer de gros sel. Laisser dégorger 48 h en remuant plusieurs fois.
2. Au bout de cc temps, verser le vinaigre dans une casserole. Ajouter sucre, épices et poivre. Faire bouillir et remuer pour dissoudre le sucre. Laisser refroidir.
3. Egoutter le chou et le presser. Le tasser dans un bocal, recouvrir de vinaigre aux épices. Fermer, laisser 3 jours.