Ingrédients

Pour 6 personnes
Préparation : 25 mn
Cuisson : 50 mn
1 gros poulet de 1,800 kg à 2 kg coupé en 12
morceaux
100 g de saindoux (ou de beurre)
4 oignons moyens pelés et émincés
1 cuil. à soupe de paprika doux
1 cuil. à café d'ail haché
1 poivron vert épépiné et coupé en petits dés
1 tomate pelée et épépinée
30 d de crème aigre (ou de crème fraîche liquide
avec 1 cuil. à soupe de jus de citron)
1 cuil. à soupe de farine
1 cuil. à café de sucre
sel, poivre

La recette

1. Faire chauffer le saindoux (ou le beurre) dans une grande cocotte à feu moyen,
Y faire dorer longuement les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils prennent une jolie couleur caramel (8 mn environ). Les saupoudrer de 1 cuillerée à café de sucre et réduire à feu doux. Ajouter le paprika et bien remuer le tout. Mettre les morceaux
de poulet, faire revenir en remuant encore pendant 5 mn à 6 mn. Ajouter l'ail haché.
2. Mouiller avec 1/2 verre (10 cl) d'eau, couvrir et faire mijoter à l'étouffée pendant 40 mn, en remuant de temps en temps et en ajoutant un peu d'eau si nécessaire. (La sauce doit rester courte et riche.) Au bout de ce temps, ajouter le poivron et la tomate, remuer et laisser cuire encore pendant 10 mn.
3. Délayer la farine dans un bol avec la crème aigre et verser ce mélange dans la
cocotte tout en remuant, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Verser dans
un plat et servir avec des pâtes fraîches ou des "galuska" (sorte de petits gnocchi en
pâte à nouilles).
* Ce plat peut étre gardé au chaud à four doux, couvert de papier d'aluminium.