Ingrédients

Pour 6 personnes
Préparation: 15 mn
Réfrigération: 1 h
4 tranches de pain de mie
125 g d'oeufs de carpe
(ou de cabillaud ou de poutargue)
le jus de 1 citron
1 oignon moyen pelé et grossièrement haché
1 verre (20 d) d'huile d'olive très fruitée
quelques feuilles de laitue
quelques olives noires
une pincée de paprika doux
1 citron coupé en quartiers
poivre

La recette

1. Retirer la croûte du pain, détremper la mie avec un peu d'eau, l'essorer et la
mixer avec l'oignon haché.
2. Ajouter les oeufs de poisson et mixer le tout en ajoutant petit à petit le jus de
citron puis l'huile d'olive. 'Verser dans un bol et laisser 1 h au réfrigérateur.
3. Pour servir, garnir une assiette de petites feuilles de laitue et d'olives. Dépo-
ser le "taramosalata" au centre, saupoudrer de paprika, entourer de citron.