Ingrédients

Pour 6 à 8 personnes
Préparation : 45 mn - cuisson 1h

3 grosses aubergines
500 g d'épaule d'agneau hachée (ou de boeufl
6 tomates (ou 1 grosse boîte de tomates pelées)
1 petite boîte de concentré de tomate
3 gros oignons
3 grosses gousses d'ail
1 cuil. à café d'origan séché
1 cuil, à soupe de basilic haché (frais ou sec)
1 brin de thym
1 feuille de laurier
1 cuil, à soupe de sucre
1 cuil. à café de cannelle en poudre
50 g de raisins secs (2 grosses cuil. à soupe)
Pour la béchamel:
50 g d'amandes en poudre
100 g de fromage feta
2 oeufs
2 cuil. à soupe bombées de farine
1 noix (50 g) de beurre
1/2 I de lait
huile d'olive fruitée
sel, poivre

La recette

1. Couper les aubergines en rondelles de 1 cm dans une jatte. Les saupoudrer de sel, remuer et laisser dégorger 20 mn.
2. Hacher les oignons et l'ail séparément. Peler les tomates, les épépiner.. les couper
en morceaux. Réserver,
3. Faire chauffer un bon fond d'huile d'olive dans une sauteuse. Lorsqu'elle commence à fumer, y faire dorer les aubergines en ajoutant de l'huile de temps en temps.
4. Préparer un grand plat creux et ranger une couche d'aubergines frites sur le fond.
5. Remettre un fond d'huile d'olive dans la sauteuse et y faire dorer 8 mn à 10 mn
les oignons. (Ils doivent être caramel clair.) Les saupoudrer de sucre, tourner,
ajouter la viande hachée en l'écrasant à la fourchette.
6. Lorsque la viande est cuite, ajouter les tomates, le concentré de tomate, l'ail, la
cannelle, l'origan, le basilic, le thym, le laurier, les raisins secs, 1 cuillerée à café de sel et du poivre. Faire cuire 20 mn à feu doux, en remuant de temps en temps.
7. Pendant ce temps, faire chauffer les 3/4 du lait dans une petite casserole avec le beurre. Casser les oeufs dans une autre cassserole et les fouetter avec le reste du lait et la farine. Saler, poivrer, ajouter lentement le lait chaud en continuant de fouetter. Porter sur le feu et faire prendre une consistance épaisse en tournant constamment. Retirer du feu, ajouter les amandes en poudre et la feta émiettée, mélanger.
8. Préchauffer le four à 180°C, thermostat 5-6. Verser le mélange tomates et viande sur les aubergines dans le plat. Retirer thym et laurier. Recouvrir du reste d'aubergines, puis de la béchamel, la lisser. Faire cuire 1 h dans le four. Couvrir de papier d'aluminium à mi-cuisson.