Ingrédients

Pour 6 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson: 2 h 10
6 côtelettes d'agneau dans la selle
6 petits rognons d'agneau coupés en tranches de
1/2 cm
12 huîtres écaillées, avec leur eau
250 g de petits champignons de Paris émincés
6 pommes de terre moyennes (750 g envion)
coupées en rondelles de 1/2 cm
3 oignons (500 g) finement émincés
100g de beurre'
1 noisette (25 g) de beurre mou pour la terrine
1 cuil, à soupe de persil haché
sel, poivre

La recette

l. Enduire l'intérieur d'une grande terrine (ou d'une cocotte allant au four) avec la
noisette de beurre mou. Etaler le tiers des pommes de terre sur le fond de la terrine et disposer 3 côtelettes sur cette couche. Saupoudrer de sel et de poivre.
2. Recouvrir de la moitié des champignons, de 6 huîtres avec un peu de leur eau, de la moitié des oignons et de la moitié des rognons.
3. Recommencer avec le 2ème tiers des pommes de terre, puis le reste des côtelettes, champignons, huîtres, oignons et rognons. Terminer par une couche de pommes de terre.
4. Ajouter 1/2 1 d'eau et parsemer le dessus des pommes de terre avec les 100 g de beurre en petits morceaux. Rajouter sel et poivre et couvrir la terrine.
5. Faire cuire pendant 1 h 40 dans le four préchauffé à 200 °C, thermostat 6, puis
retirer le couvercle et laisser cuire encore pendant 30 mn, jusqu'à ce que la couche
de pommes de terre soit bien dorée. Sau-poudrer de persil haché et servir.