Ingrédients

Pour 6 personnes
Préparation : 5 mn + 1 h de repos
Cuisson: 30 mn
2 oeufs
150 g de farine
1/4 de I de lait
1 noix (50 g) de saindoux
(ou, à défaut, de beurre)
1/2 cuil. à café de sel

La recette

1 .Mettre la farine, le sel, les oeufs et le lait dans le mixeur. Faire tourner à grande pendant 1 rnn. Verser dans une jatte et laisser dans le réfrigérateur 1 h.
2. Faire chauffer le saindoux (ou le beurre) dans un plat creux en porcelaine à feu, mis dans le four en cours de préchauffage à 210 ° C, thermostat 7.
3. Lorsque cette matière grasse commence à grésiller, verser la pâte dans le plat et faire cuire pendant 15 mn à 210°'C, thermostat 7, puis baisser la température du four à 200 °C, thermostat 6, et laisser cuire encore pendant 15 mn, jusqu'à ce que le pudding ait gonflé et débordé les bords du plat. Le découper en tranches qu'on arrose de jus de viande.
* Il faut en principe faire cuire ce pudding en même temps que la viande ; mais si cela n'est pas possible, on peut le couvrir de papier d'aluminium. et le faire réchauffer pendant 5 mn, le temps que repose la côte de bœuf.