Ingrédients

Pour 6 personnes
Préparation et cuisson : 45 mn
Réfrigération : 3 h
750 g de fruits (groseilles à maquereau ou
framboises ou griottes ou myrtilles)
250 g de sucre
60 d de crème fraîche liquide bien froide

La recette

1. Equeuler et laver les fruits. Les verser dans une casserole et faire cuire pendant
20 mn à feu doux, en les remuant et en les écrasant de temps en temps.
2, Ajouter le sucre, laisser cuire encore pendant 5 mn, puis passer au mixeur pour
réduire en purée. Passer cette purée au tamis, en raclant le fond avec le dos d'une
cuillère.Verser dans une jatte et laisser dans le réfrigérateur pendant 2 h.
3. Fouetter la crème fraîche en chantilly ferme et y incorporer les fruits, sans mélanger trop (car cette mousse doit être marbrée). En remplir des verres à sorbet et laisser 1 h dans le réfrigérateur.