Ingrédients

Pour 6 personnes
Préparation : 5 mn
Cuisson ; 35 mn
1 grosse côte de boeuf de 1,500 kg à 1,800 kg à température ambiante
150 g de beurre mou
1 cuil. à café de sauce anglaise Worcestershire
1 cuil à café de moutarde anglaise en poudre
(ou 1 cuil. à soupe de moutarde ordinaire)
1 cuil. à café de curry
2 bonnes pincées de piment de Cayenne
3 à 4 cuil. à soupe de farine
sel, poivre noir

La recette

1. Malaxer, dans un bol, le beurre mou avec la sauce anglaise, la moutarde,le curry, le piment de Cayenne, 1 cuillerée à café de sel et 1/2 cuillerée à café de poivre. Fariner la côte de bœuÎ sur toutes ses faces L'enduire de beurre aux épices et la poser dans un plat à four. La faire cuire dans le four préchauffé à 250 °C, themostat 9 pendarrt 20 mn. Puis la retourner et baisser la température à 200 °C, thermostat 6. Laisser cuire encore 15 mn.
3. Sortir le plat du four et le couvrir hermétiquement de papier d'aluminium. Laisser reposer pendant 5 mn à 10 mn avant de decouper.
Servir avec un "Yorkshire Pudding"