Ingrédients

Pour 6 à 8 personnes
Préparation et cuisson: 1 h
1 pâte brisée de 375 g
2 citrons
1 kg de poires
(williams, beurré-hordy ou passe-crassane)
150 g de sucre
2 aeufs
80 g de beurre fondu

La recette

1. Garnir un moule à tarte (le 24 cm de diamètre avec la pâte brisée, en lui donnant un petit pli d'aisance entre le bord et le fond du moule.
2. Préchauffer le four à 240 ° C , thermostat 8. Laver les citrons, râper le zeste, les
presser. Eplucher les poires, les couper en deux, en évider le coeur.
3. Disposer les moitiés de poires sur la pâte, face bombée vers le haut. Les arro-
ser avec 2 cuillerées à soupe de jus de citron, et les saupoudrer légèrement de sucre. Faire cuire 10 mn dans le four.
4. Casser les oeufs dans une jatte et les battre à la fourchette avec le reste de sucre, le jus et le zeste de citron, et le beurre fondu.
5. Réduire la température du four à 200 ° C, thermostat 6. Verser la crème au citron sur la tarte et laisser cuire 30 mn.