Ingrédients

Pour 6 à 8 personnes
Préparation : 20 mn
1 botte de cresson
1 petite botte de cerfeuil
2 poires
1 poivron rouge
1 échalote
1 petite gousse d'ail
75 g de roquefort
16 cerneaux de noix
2 tranches épaisses de jambon braisé
4 cuil. à soupe d'huile
4 cuil. à soupe de vinaigre de vin
sel, poivre

La recette

1. Laver le cresson. Ne garder que les feuilles et les petits bouquets du bout des tiges. Oter les graines du poivron et couper la chair en petits bâtonnets.
2. Peler l'échalote et l'ail, les écraser, les saler et les poivrer. Ajouter l'huile, puis le
vinaigre et le roquefort émietté.
3. Hacher grossièrement les noix avec un couteau et les incorporer à la vinaigrette.
Ajouter ensuite la moitié du poivron, le cresson, les poires pelées et coupées en lamelles, le reste du poivron et le jambon braisé coupé en cubes. Parsemer de cerfeuil.