Ingrédients

Pour 6 à 8 personnes
Préparation : 35 mn + 1 h de repos
Cuisson: 45 mn
1 pâte semi-feuilletée aux petits-suisses
(ou 500 g de pâte feuilletée surgelée)
Pour la pâte semi-feuilletée :
240 g de petits-suisses (4 gros ou 6 petits)
250g de farine
125 g de beurre très mou
1/2 cuil, à café de sel
Pour la farce •
250 g de champignons de Paris émincés
300g de chair à saucisse
200 g de steak de boeuf haché
300 g de veau haché
3 oignons finement émincés
2 cuil, à soupe de persil haché
100gr de fromage râpé (cheddar ou gruyère)
100ge de beurre
1/2 cuil. à café de sucre
sel, poivre
Pour dorer :
1 jaune d'oeuf battu avec 2 cuil. à soupe de lait
Pour la sauce :
40 d de crème aigre (ou de crème fraîche liquide
additionnée de 2 cuil. à soupe de jus de citron)

La recette

l. Préparer la pâte semi-feuilletée 1 h à l'avance. Mettre le beurre très mou avec les petits-suisses et le sel dans le bol mixeur et mixer quelques secondes pour mélanger. Ajouter la farine, mixer en pâte lisse. Laisser dans le réfrigérateur 1 h.
2. Pendant ce temps, faire fondre les 100 g de beurre pour la farce dans une grande
poêle à feu vif. Lorsqu'il commence à se colorer, y jeter les oignons et les champignons émincés. Remuer pendant 8 mn à 10 mn, jusqu'à ce que le tout soit bien doré.
3. Ajouter les viandes hachées et faire dorer encore pendant 5 mn en remuant constamment. Retirer du feu, verser dans une jatte, y incorporer le sucre, le fromage
râpé, le persil, du sel et du poivre. Bien mélanger et laisser pendant 30 mn au frais.
4. Au bout de ce temps, préchauffer le four à 200 °'C, thermostat 6. Beurrer légèrement une tourtière en porcelaine à feu. Séparer la pâte en 2/3-1/3. Etendre les 2/3 avec un rouleau à pâtisserie et en garnir la tourtière en faisant déborder la pâte de 2 cm tout autour. Etaler la farce sur la pâte.
5. Etendre le 1/3 de pâte restant en un rond et le poser sur la farce. Rabattre les bords sur ce couvercle de pâte. Badigeonner tout le dessus de la tourte avec le jaune d'oeuf. Piquer le couvercle de pâte en plusieurs endroits avec une fourchette.
6. Faire cuire la tourte pendant 45 mn dans le four. La servir chaude en y découpant des parts comme pour une tarte et arroser chaque part de crème aigre froide (ou de crème fra'îche additionnée de jus de citron). Accompagner d'une salade de betterave