Ingrédients

Pour 6 personnes
Préparation et cuisson : 25 mn
Réfrigération : 15 mn
1 boîte de compote de pommes (800 g environ)
le jus de 1 citron
4 blanc d'œufs
1 cuil. à café de cannelle
50 g de sucre en poudre
1 pincée de sel

Pour la crème:
4 jaunes d'oeufs
20 d de crème fraîche liquide
1 cuil. à soupe de sucre
1 coulis de framboises surgelé
(ou 250 g de framboises mixées)

La recette

1. Mélanger la compote de pomme, avec le jus de citron et la cannelle. Fouetter les 4 blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel et y ajouter doucement le sucre à la fin tout en continuant de fouetter.
2. Incorporer délicatement ces blancs à la compote. Verser dans des coupes individuelles et laisser dans le réfrigérateur pendant 15 mn.
3. Mélanger tous les ingrédients pour la crème dans une casserole. Mettre à feu doux et faire prendre consistance nappante en remuant.
4. Verser dans un bol dès que cette consistance est obtenue. Tourner encore un peu et réserver. Pour servir, arroser chaque coupe de mousse de pommes avec 2 cuillerées à soupe de crème.