Ingrédients

Pour 6 personnes
Préparation et cuisson: 30 mn
6 bananes épluchées
3 cuil. à soupe bombées de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 citron coupé en deux
le jus de 1 orange
1/3 de verre (7 d) de Cointreau
1 /2 verre (10 d) de porto
1/4 de verre (5 d) de cognac
1 grosse noisette (40 g) de beurre

La recette

1. Mettre le sucre et le sucre vanillé dans une grande poêle antiadhésive (ou dans une sauteuse). Y ajouter le jus d'un demi-citron et mettre à feu moyen.
2. Piquer l'autre demi-citron au bout d'une fourchette, partie coupée vers le bas, et le passer ainsi sur tout le fond de la poêle en tournant.
3. Lorsque le sucre est fondu, y ajouter le beurre et le Cointreau et, en tournant toujours, faire caraméliser (3 mn à 4 mn environ). Retirer- alors le demi-citron et ranger
les bananes dans ce caramel blond.
4. Faire cuire les bananes pendant 1 mn à 2 mn de chaque côté, en les retournant avec deux spatules (le bois, puis les arroser (le porto, laisser chauffer et flamber une première fois. Secouer 1 mn la poéle pendant qu'elles flambent. Ajouter ensuite le jus (l'orange, réduire à feu doux et laisser mijoter pendant 20 nin.
5. Au moment de servir, arroser les bananes de cognac et les flamber une seconde fois. Les déposer sur un plat pour servir.
* On peut aussi les préparer à l'avance. Les faire réchauffer au moment de servir, les déposer sur un plat et les flamber à table, mais on devra alors faire chauffer
légèrement le cognac avant de le le faire flamber.