Ingrédients

Pour 6 personnes (12 petits pâtés)
Préparation : 15 mn + 2 h de repos
Cuisson : 12 mn à 15 mn
250 g de veau (épaule ou noix pâtissière)
250 g de porc (filet ou échine)
1 oignon moyen, pelé et haché
3 cuil. à soupe de farine
1 oeuf battu à la fourchette
1 verre moyen (15 d) d'eau minérale gazeuse
50 g de beurre
4 cuil. à soupe d'huile
1 cuil. à soupe de sel
poivre

La recette

1. Couper les viandes en petits dés, puis les mixer le plus finement possible avec
l'oignon haché, sel et poivre.
2. Incorporer la farine en continuant de faire tourner le mixeur à vitesse réduite.Ajouter l'oeuf de la même manière et terminer en versant lentement l'eau gazeuse. Faire tourner encore pendant quelques secondes pour obtenir une mousse légère.
3. Verser cette pâte dans une jatte et laisser dans le réfrigérateur pendant 1 h ou 2 h pour la raffermir.
4. Lorsqu'elle est ferme, en former 12 galettes de 2,5 cm environ d'épaisseur, avec les mains légèrement humides.
5. Faire chauffer 1 noisette (25 g) de beurre avec 2 cuillerées à soupe d'huile dans une grande poêle, à feu moyen. Y faire dorer 6 "frikadeller", pendant 6 mn à 8 mn de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur brun acajou. Les réserver sur un plat chaud. Remettre du beurre et de l'huile dans la poêle et faire cuire les 6 autres.
* Les "frikadeller" sont traditionnellement servis avec des pommes de terre cuite, à l'eau, des betteraves au vinaigre et une salade de concombres.