Ingrédients

Pour 6 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson: 25 mn
125 g de beurre demi-sel
125 g de chapelure
3 cuil. à soupe bombées de sucre roux
50 g de chocolat noir râpé (ou 1 sachet de pépites
de chocolat)
500 g de compote de pommes
100 g de beurre doux
Pour la finition :
20 d de crème fraîche liquide bien froide
1 cuil. à soupe de sucre glace
3 cuil. à soupe de confiture de framboises

La recette

1. Faire fondre les 125 g de beurre demi-sel dans une sauteuse sur feu moyen.
Lorsqu'il est bien chaud et que la mousse se résorbe, ajouter la chapelure et le sucre. Tourner avec une cuillère de bois jusqu'à ce que la mixture soit brunie de façon uniforme et que la chapelure soit croquante. Retirer du feu, ajouter le chocolat, mélanger et laisser refroidir.
2. Beurrer avec 1 noisette (25 g) de beurre un moule à tarte en porcelaine à feu.
Recouvrir le fond d'une couche de 1 cm de chapelure brunie, puis d'une couche de compote de pommes et recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients, en
terminant par une couche de chapelure.
3. Parsemer le dessus de petits morceaux de beurre (75 g) et faire cuire pendant 25mn dans le four préchauffé à 200°C, thermostat 6. Laisser refroidir à température ambiante.
4. Lorsque le gâteau est froid, fouetter la crème fraiche avec le sucre glace en chantilly et l'en recouvrir. Décorer le dessus avec de petits tas de confiture de framboises.