Ingrédients

Pour 6 personnes
Préparation : 25 mn + 1 h de repos
Réfrigération: 1 h
200 g de crevettes roses décortiquées
1 pomme golden fou autre
1 petit concombre
3 à 5 beaux champignons de Paris bien blancs
le jus de 1 citron
4 cuil. à soupe de mayonnaise
2 cuil. à soupe de crème fraîche légère
1/2 cuil. à café de curry
2 cuil. à soupe d'aquavit
quelques feuilles tendres de laitue
1 petit pot d'oeufs de lump
2 cuil. à soupe d'aneth (ou de fenouil) haché
sel, poivre

La recette

1. Peler le concombre, enlever les graines et le couper en petits dés. Le mettre à dégorger dans un bol avec 1 cuillerée à soupe de sel pendant 1 h, puis verser dans un tamis. Le rincer sous l'eau froide et l'essuyer avec du papier absorbant.
2. Mélanger dans une jatte la mayonnaise avec la crème fraîche, le jus de citron, l'aquavit et le curry. Saler et poivrer.
3. Ajouter le concombre, la pomme pelée et coupée en petits cubes, les crevettes et
les champignons crus émincés. Laisser dans le réfrigérateur pendant 1 h.
4. Juste avant de servir, disposer les feuilles de laitue dans 6 coupes individuelles.Poser au centre de chaque coupe 2 cuillerées à soupe de salade de crevettes surmontées d'une cuillerée à café d'oeufs de lump. Saupoudrer d'aneth haché.