Ingrédients

Pour 6 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 50 mn
1kg de choux de Bruxelles
100g d'oignons
60g de lard maigre
250g de viande de porc
180g de fromage de type Passendale
50g de butyrine
30g de farine
5dl de lait entier
1dl de crème liquide
1 jaune d'œuf
concentré de tomates
persil
parika, poivre, sel

La recette

1. Nettoyez les choux, coupez chaque en deux dans le sens de la longueur et faites-les cuire 10 minutes dans eaux bouillant. Hachez la viande (dans une moulinette, par exemple).
2. Epluchez les oignons et coupez-les en dés, ainsi que le lard. Lavez le persil et hachez-le. Faites fondre la moitié de la butyrine dans une poële et ajoutez la viande hachée, les lardons et les oignons.
3. Quand toutes soit légèrement doré, mélangez-en avec le concenté de tomates et glissez-en avec les choux et le persil dans une moule à gratin bien graissée. Assaisonnez-les.
4. Allumez le four à 200°C. Faites fondre la butyrine dans une casserole. Ajoutez la farine et laissez-la dorer en remuant. Ajoutez le lait le fromage. Laissez-le cuire pour obtenir une béchamel. Battez le jaune d'œuf avec de la crème et ajoutez la mélange à la sauce.
5. Nappez les choux avec de la sauce et laissez le gratin au four pendant 25 à 40 minutes.