Ingrédients

Pour 6 personnes
Préparation et cuisson : 35 mn
500 g de pommes de terre fermes
1 tranche très épaisse de jambon (200 g environ)
150 g de cervelas
2 pommes douces (golden)
2 filets de harengs à l'huile
20 cerneaux de noix
3 cornichons à l'aigre-doux
4 cuil. à soupe de mayonnaise (en pot)
2 cuil. à soupe de vinaigre
20 d de crème fraïche
1 cuil, à café de sucre
sel, poivre
Pour servir :
quelques feuilles de salade
2 oeufs durs
1 petit bouquet de cerfeuil
1 oignon moyen coupé en lamelles fines

La recette

1. Faire cuire les pommes de terre en robe des champs dans une casserole d'eau salée pendant 20 mn. Les égoutter, les réserver.
2. Peler et couper les pommes en petits dés, les mettre dans une jatte et les arroser de vinaigre. Peler les pommes de terre et les couper en petits dés dans la jatte.
3. Couper de la même manière le jambon, le cervelas et les cornichons.Couper les filets de harengs en petits morceaux et hacher grossièrement les cerneaux de noix. Les verser dans la jatte.
4. Mélanger dans un bol la mayonnaise, la crème fraîche, du sel, du poivre et 1
cuillerée à café de sucre. Verser sur la salade.
5. Disposer dans un plat creux et entourer de quelques feuilles de salade. Décorer le dessus de rondelles d'œufs durs et de lamelles d'oignon et saupoudrer le tout de cerfeuil ciselé. Servir bien frais.