Ingrédients

Pour 6 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 45 mn à 50 mn
300 g de biscuit de Savoie acheté tout fait
(ou des biscuits à la cuillère)
6 cuil. à soupe de sucre
1 verre moyen (15 d) de rhum
50 g (l poignée) de raisins secs
50 g de fruits confits mélangés, coupés en petits dés
50 g d'amandes effilées
le zeste râpé de 1 citron
3 oeufs
1/2 I de lait
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de noix muscade râpée
beurre pour le moule
Pour la garniture :
1 pot de gelée de framboises
50 g d'amandes effilées

La recette

1. Verser le rhum dans une petite casserole, avec les raisins secs et les fruits confits.
Faire chauffer à feu moyen, puis retirer du feu et faire flamber dans la casserole.
2. Verser dans une jatte, ajouter le biscuit de Savoie (ou les biscuits à la cuillère) émietté, le zeste de citron râpé, les amandes effilées et 2 cuillerées à soupe de sucre. Mélanger le tout de façon à obtenir une pâte homogène.
3. Préchauffer le four à 200 ' C, thermostat 6. Beurrer largement un moule à bords assez hauts, et y verser la pâte.
4. Battre avec une fourchette les oeufs, dans un bol, avec 4 cuillerées à soupe de
sucre, le sucre vanillé et la pincée de noix muscade râpée. Ajouter petit à petit le lait
en continuant à battre le mélange.
5. Verser cette crème sur la pâte et couvrir de papier d'aluminium. Faire cuire pendant 45 mn à 50 mn dans le four, en retirant l'aluminium à mi-cuisson.
6. Démouler tiède et enduire le pudding de gelée de framboises. Parsemer le tout d'amandes effilées. Servir tiède.