Ingrédients

Pour 6 personnes
préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn
6 tranches épaisses d'espadon (ou de mérou)
1 verre (20 d) d'huile d'olive
500g d'oignons émincés
20 d de coulis de tomate (en conserve)
1 verre (20 d) de vin blanc
1 tasse (6 cuil, à soupe) de chapelure
3 belles tomates coupées en tranches
3 cuil. à café d'ail
2 cuil. à soupe de persil haché
1 cuil. à café de sucre
sel, poivre

La recette

1. Huiler un grand plat à four en tem-e et y ranger les tranches de poisson. Les saler, les poivrer, et les recouvrir d'oignons émincés. Les arroser avec le vin blanc.
2. Mélanger dans une jatte le coulis de tomate, l'huile d'olive, le persil, 1 cuillerée à café de sucre, du sel et du poivre. Battre ce mélange à la fourchette et en verser la moitié sur le poisson.
3. Parsemer de chapelure et d'ail haché. Recouvrir tout le plat de tranches de tomates et les arroser du reste de coulis de tomate. Saupoudrer encore de chapelure. Faire cuire pendant 30 mn dans le four préchauffé à 180 `C, thennostat 5.
Servir avec un riz pilaf.