Ingrédients

Temps de préparation: 35 minutes
4 tranches de lotte (de 200 g chaque)
le thon, le saint-pierre ou l'espadon
conviennent aussi
4 courgettes
2 aubergines
1 gros oignon
2 gousses de paprika
4 tomates mûres
5 c. à s. d'huile d'olive
3 gousses d'ail
1 feuille de laurier
1 branche de thym
quelques graines de fenouil
jus d'1/2 citron
sel de mer
poivre
farine

La recette

La lotte à la ratatouille est un plat idéal pour les chaudes journées d'été, car elle est délicieuse tiède ou froide.
Laver les courgettes et les aubergines et les couper en petits dés, ainsi que l'oignon épluché. Placer les gousses de paprika dans le four brûlant, jusqu'à ce que la peau craque et se laisse enlever. Retirer la queue et les pépins et couper en petites lamelles. Ebouillanter les tomates, les peler et les couper en deux, en enlevant le coeur jaune et les pépins. Couper les demi-tomates en petits morceaux.
Faire chauffer dans une poêle trois cuillères à soupe d'huile d'olive et y faire griller rapidement les courgettes et les aubergines. Dès qu'elles commencent à foncer légèrement, ajouter l'oignon, les lamelles de paprika, les morceaux de tomate, les gousses d'ail épluchées, la feuille de laurier, le thym, quelques graines de fenouil et le jus de citron. Laisser mijoter 20 mn à feu doux et assaisonner de sel et de poivre. Faire chauffer le reste de l'huile dans une seconde poêle, mettre dedans les tranches de poisson légèrement farinées et les faire dorer des deux côtés à température moyenne. Saler. Disposer sur les légumes et laisser macérer quelques minutes.
Servir avec: du pain blanc