Ingrédients

Ingrédients pour 2 personnes
Temps de préparation: 30 minutes
2 filets de cabillaud (de 180-200 g
chaque), les filets d'aiglefin, de
sébaste ou de saumon conviennent aussi
4 pommes de terre moyennes
1 gousse d'ail
1/4 de gousse de piment
3 c à 4 s. d'huile d'olive
sel de mer
1/2 tasse d'eau ou de court-bouillon
un peu de farine
1/2 verre de vin blanc
poivre grossièrement moulu
quelques fils de safran

La recette

Couper en deux les filets de cabillaud Couper les pommes de terre en très fines rondelles, hacher les gousses d'ail et couper la gousse de poivre en très fines lamelles. Faire chauffer légèrement l'huile dans une poêle couverte, y mettre les pommes de terre, l'ail et le poivre mélangés. Saler.
Faire griller 10 minutes à feu doux, tout en remuant. Dès que les pommes de terre commencent à changer de couleur, arroser avec l'eau ou le court-bouillon, couvrir et laisser cuire à nouveau cinq minutes. Saler les filets de poisson et les rouler légèrement dans la farine. Les placer sur les pommes de terre et fermer la poêle. Après cinq minutes, verser le vin sur les pommes de terre. saupoudrer de poivre le poisson, le retourner et le parsemer de safran.
Couvrir et faire mijoter à nouveau cinq minutes. Veiller à ce que les pommes de terre n'attachent pas. A la fin de la cuisson, les pommes de terre imprégnées de jus de poisson sont devenues un légume raffiné et le poisson a un délicat parfum de safran.
servir avec: une salade de laitue avec des tomates et des rondelles d'oignon