Brioche au pavot

c.c = cuillère à café - c.s = cuillère à soupe - g = grammes

Une brioche qui nous vient des pays de l'Est. Farcie d'une pâte au pavot et aux amandes, elle ne dévoile ses trésors qu'une fois coupée.

Programme sans cuisson
Pour une brioche 6 personnes:

-120 ml de lait
-350 g de farine T 45
-1 oeuf battu en omelette
-0,5 c.c de levure
-1 c.c de sel
-50 g de beurre
-25 g de sucre

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Pour la garniture:

-80 g de graines de pavot
-50 g d'amandes en poudre
-60 g de raisins secs
-50 g de sucre
-1 c.s de miel
-50 g de beurre
-20 g d'écorces d'orange et de citron confites
-Le zeste d'une orange
-1 pincée de cannelle

Réalisation:

Pendant que le programme se déroule, ébouillantez les graines de pavot dans une casserole, puis filtrez et enlevez l'eau.

Remettez les graines dans la casserole, ajoutez le beurre et le reste des ingrédients, laissez cuire quelques minutes, puis laissez refroidir.

Une fois le programme achevé, sortez le pâton et étalez-le en forme de rectangle. Recouvrez-le de la farce au pavot et roulez-le.

Laissez lever 30 minutes à l'abri des courants d'air dans un banneton (ou un moule à cake, chemisé d'un torchon fariné).

Enfournez dans un four préchauffé à 180°C et laissez cuire 30 minutes.

Sortez la brioche et laissez-la refroidir sur une grille.

Préparez un glaçage en mélangeant 3 c.s de sucre glace et un peu d'eau.

Badigeonnez la brioche (le mélange blanchit en séchant).

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