c.c = cuillère à café - c.s = cuillère à soupe - g = grammes
Cette recette propose de remplacer une partie de l'eau par du lait fermenté (Kéfir). Cela donne un léger goût acide au pain, renforcé par un peu de farine de seigle.
Pain de 600 g:
-70 ml de lait fermenté +140 ml d'eau
-310 g de farine blanchet T55 ou T65
-40 g de farine de seigle
-2 c.c de levain déshydraté
-1 c.c de sel
-1 c.c d'hulle d'olive(ou beurre)
-1 c.c de sucre
-1 c.c de jus de citron
