c.c = cuillère à café - c.s = cuillère à soupe - g = grammes
C'est un pain dense et sombre, qui lève peu. Il est parfait pour le petit-déjeuner des sportifs, des enfants, et des gourmands. Il se prête à de nombreuses variantes.
Pain de 600 g:
-190 ml d'eau + 20 ml de lait
-265 g de farine bise T 80
-60 g de farine de seigle
-25 g de farine de châtaignes
-2 c.c de levain déshydraté
-1 c.c de sel
-10 g de beurre
-l c.c de sucre roux
-l5 g de noisettes/amandes/raisins
-3 c.s de flocons cinq céréales (ou müesli)
Réalisation:
Les flocons cinq céréales et les fruits secs sont ajoutés au "bip" machine, en fin de pétrissage.
Variante:
Pour ce pain énergétique, on peut utiliser les mélanges de fruits secs "apéritif" tout prêt, mais sans cacahuètes (qui donnent de l'amertume au pain).
