Fougasse

c.c = cuillère à café - c.s = cuillère à soupe - g = grammes

Elles sentent bon la Provence, les fougasses. On les déguste avec les doigts, chaudes ou froides

Pour 2 fougasses:

-210 ml d'eau

-380 g de farine T 55 ou T 65

-1 petite c.c de levure

-2 c.s d'huile d'olive

-1 c.c de sel bien bombée

-1 c.c de jus de citron

Sortez le pâton après 30 minutes de levée en machine. Pliez-le en deux, tournez-le d'un quart de tour, pliez-le en deux, etc.

Étalez la pâte et entaillez-la, puis étirez-la pour élargir les trous. Faites lever 20 minutes à l'abri des courants d'air.

Badigeonnez d'eau salée. Enfournez à four préchauffés 220°C et baissez à 210°C.

N'oubliez pas le "coup de buée". Laissez cuire 20 à 25 minutes en surveillant la cuisson. Sortez les fougasses.

Réalisation:

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