c.c = cuillère à café - c.s = cuillère à soupe - g = grammes
Ces bâtonnets de pain très fins se dégustent tout chaud â l'apéritif. Au cumin, au carvi, au comté, au pavot, au gros sel, au sésame, etc. Il y en aura pour tous les goûts!
Pour 40 gressini environ:
-200 g de farine T 55 ou T 65
-100 g de farine bise T 80
-90 ml de bière + 70 ml d'eau
-1 c.c de levure
-1 c.c de sel
Cumin (carvi), gros sel, sésame, cumin en poudre, comté râpé, etc. pour la garniture
Variante:
La bière apporte une certaine légèreté à la pâte, mais vous pouvez très bien ne mettre que de l'eau.
Et si vous préférez le pain blanc, remplacez la farine bise par de la T 55 ou T 65.
Vous pouvez aussi façonner ces gressini en tortillons, en mini tresses, etc.
Réalisation:
Sortez la pâte en fin de programme et divisez-la en petits morceaux de 10 g. Façonnez des boudins très fins de 20 à 30 cm de long.
Badigeonnez-les d'eau et roulez-les, en appuyant un peu, sur du cumin, du gros sel, du pavot du comté râpè, du cumin en poudre. etc.
Laissez reposer 15 minutes à l'abri des courants d'air, puis enfournez dans un four préchauffé à 200°C.
Laissez cuire 20 minutes environ, en surveillant bien la coloration.
Ces petits bâtonnets se consomment dans les heures qui suivent afin d'éviter leur ramollissement.
