c.c = cuillère à café - c.s = cuillère à soupe - g = grammes
La farine de kamut apporte un petit goût très doux à ce pain. On la trouve facilement dans les magasins de produits biologiques.
Pour un pain de 600 g:
-210 ml d'eau
-270 g de farine de blé T 55
ou T 65
-80 g de farine de kamut
-2 c.c de levain déshydraté
-1 c.c de sel
-1 c.c d'huile d'olive (ou beurre)
-1 c.c de sucre
-1 c.c de jus de citron
Réalisation:
Une fois le programme achevé sortez le pâton de la cuve.
Façonnez-le en le tordant simplement sur lui-même.
Laissez lever 30 minutes environ, dans un banneton long, a l'abri des courants d'air.
Renversez votre pâton sur une plaque. Enfournez dans un four préchauffé à 220°C. N'oubliez pas le "coup de buée"
Laissez cuire 30 minutes environ. Sortez votre pain et laissez refroidir sur une grille.
Astuce:
Si vous ne possédez pas de bannetons (en osier garni d'une toile de lin), tapissez un saladier ou n'importe quel moule d'un torchon en coton ou en lin légèrement humidifié et abondamment fariné.
Placez-y votre pain et repliez le torchon dessus. Une fois la levée achevée, vous n'aurez plus qu'à retourner très délicatement votre pain sur une plaque qui va au four.
