Brioche à la farine de chataîgne

c.c = cuillère à café - c.s = cuillère à soupe - g = grammes

Une brioche surprenante, rustique, au léger goût de châtaigne, très moelleuse. À essayer très vite!

Brioche pour 6 personnes:

-120 ml de lait
-320 g de farine T 45
-30 g de farine de châtaignes
-2 jaunes d'œufs
-1 c.c de levure instantanée
-1 c.c de sel
-60 g de beurre
-40 g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé
-1 c.s de rhum + 1 c.c de jus de citron
-40 g d'écorces d'orange et de citron confites

Garniture

-10 g de beurre fondu
-10 g de sucre glace
Variante:

Une fois que la brioche est refroidie, vous pouvez préparer un glaçage: sucre glace + quelques gouttes de jus de citron, de quoi obtenir une pâte épaisse â badigeonner sur le dessus de la brioche (elle blanchit en sechant).

Remplacez l'eau de fleur d'oranger par du kirsch ou du rhum.

Vous pouvez ajouter des raisins secs en fin de pétrissage.

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