c.c = cuillère à café - c.s = cuillère à soupe - g = grammes
Ne confondez pas la farine de mais et la semoule de maïs (appelée aussi "polenta"). Ce pain traditionnel au Portugal, est bon comme du gàteau et se déguste aussi bien pendant les repas qu'au petit-déjeuner.
Pain de 600 g:
-210 ml d'eau
-150 g de farine de maïs
-200 g de farine T 55 ou T6
-2 c.c de levain déshydraté
-1 c.c de sel
-1 c.s d'huile d'olive
-1 c.s de sucre roux
-1 c.c de jus de citron
Réalisation
En début de pétrissage, le pâton est presque friable et assez sec. Il doit se former en belle boule lisse un peu plus lard.
Variante
Quelques minutes avant la cuisson de votre pain, badigeonnez le dessus dèlicatemment avec de l'eau, puis saupoudrez de polenta.
