Pologne
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Paczki beignets Polonais
Ingrédients :

• 300 grammes de farine
• 5 cuillerées à soupe de sucre
• 3 cuillerées à soupe de beurre
• ½ verre de lait
• 2 oeufs
• 5 grammes de levure fraîche
• 1 paquet de sucre vanillé
• marmelade très épaisse
 
Préparer d'abord un levain:
Mélanger la levure avec le lait chaud. Ajouter 50 g de farine. Laisser reposer ½ h. Ajouter les oeufs, le sucre, le beurre ramolli et la farine. Bien mélanger. Bien travailler la pâte. Former la pâte en boule et laisser monter 1 h. au chaud (la pâte doit doubler de volume).
Sur une planche farinée, abaisser la pâte au rouleau jusqu'à une épaisseur de 1 cm; avec un verre large, découper des ronds de pâte de 4 à 5 cm de diamètre. Au centre d'un rond, déposer une noisette de marmelade, couvrir avec un autre rond de pâte et bien coller les bords ensemble.
Couvrir les beignets d'un linge propre et laisser monter environ 45 mn dans un endroit chaud.
Jeter les beignets délicatement dans l'huile bouillante, le côté supérieur tourné vers le bas, couvrir et laisser bien dorer, puis les retourner et laisser dorer l'autre côté à découvert. Sortir les beignets à l'aide d'une écumoire et mettre à égoutter sur du papier absorbant. Les placer sur un plat de service et saupoudrer de sucre glace ou les recouvrir d'un glaçage.
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Chrusciki ou merveilles
Ingrédients

• 300 grammes de farine
• 2 oeufs
• 2 cuillères à soupe de lait
• 1/2 sachet de levure alsacienne
• 1 pincée de sel
• 1 sachet de sucre vanillé
• 100 grammes de beurre
• 50 grammes de sucre
• huile pour la friture et sucre pour la finition

Dans un saladier, mettre la farine, les oeufs, le beurre, la levure, la pincée de sel et le lait.
Bien pétrir le tout pour obtenir une pâte bien ferme que l'on roulera ensuite au rouleau.
Étaler la pâte (1/2 cm d'épaisseur) sur le dessus de table enfariné.
Découper des petits rectangles de 5 cm sur 2 cm. Les fendre dans le milieu, glisser l'un des côtés dans la fente de façon à obtenir la forme d'un nœud papillon.
Préparer sur un feu vif un bain de friture à l'huile, dès que la température est bonne (faire un essai) faire dorer de chaque côté, égoutter et saupoudrer de sucre semoule.
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Crêpes aux raisins secs

Pour une vingtaine de petites crêpes épaisses.
• 150 grammes de farine
• 3 oeufs
• 30 grammes de beurre
• 250 grammes de crème fraîche
• une pincée de sel
• une pincée de noix muscade

Garniture :
•200 g de raisins secs, sucre en poudre à volonté.

Travaillez la farine avec les oeufs, ajoutez le beurre fondu, la crème, le sel et la noix muscade. Quand la pâte est assez épaisse. Confectionnez les crêpes dans une poêle à blinis beurrée. Garnissez de raisins lavés et séchés, et saupoudrez de sucre pour servir

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