Aux Pays-Bas, on a l'habitude de faire le gâteau de crêpes aux pommes mais, en saison, on réduit la quantité de pommes de moitié et on alterne avec un rang de pomme et un rang de rhubarbe.
Ingrédients pour 4 personnes
• 560 ml de farine tout usage
• 1 pincée de sel
• 4 gros oeufs
• 375 ml de lait
• beurre mou
• 500 ml de compote de pommes
• ou 250 ml de compote de pomme
• et 250 ml de compote de rhubarbe
Préparation express au robot .
Mettre la farine, le sel et les oeufs dans le robot; actionner l'appareil au plus lent; verser doucement le lait jusqu'à obtenir un mélange homogène; faire chauffer une poêle à crêpes ou à fond épais anti-adhésive; faire fondre 2 cuillerées de beurre; verser une louche de pâte; (environ 2 cuillerées à soupe étendre en remuant la poêle; faire cuire 1 min. ou jusqu'à ce que la crêpe commence à se border de couleur brune;
retourner et faire cuire 1 min.; retirer avec une spatule; déposer sur une assiette renversée; badigeonner la surface avec 3 cuillerées de compote; et laisser en attente; recommencer l'opération pour toutes les crêpes 8-9; servir immédiatement. Petit truc: déposer les crêpes sur une assiette renversée pour ne pas qu'elles s'affaissent au centre. On découpe le gâteau de crêpes en parts, comme une tarte.
Pays-Bas
