 Irlande |
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Boxty crêpes de pomme de terre (recette salée)
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pour environ 10 crêpes
• 3 pommes de terre de taille moyenne
• 70 grammes de farine
• 1/2 cuillerée à café de sel
• 4 cuillerées à soupe de lait
• 1/2 cuillerée à café de graines de cumin
• 3 ou 4 cuillerées à soupe de beurre ou de lard frais fondu
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Pelez les pommes de terre et pour éviter qu elles ne noircissent plongez-les dans une terrine d'eau. Dans une autre terrine, mélangez la farine, le sel, le lait, les grains de cumin et remuez bien. Séchez les pommes de terre et râpez-les au dessus d 'une passoire. Ecrasez les pommes de terre râpées , pour en exprimer toute l'humidité, puis incorporez-les tout de suite en remuant au mélange de farine et de lait.
Dans une casserole à fond épais, faites fondre sur feu modéré, 2 cuillerées à soupe de beurre ou de lard frais fondu, quand la mousse commence à se résorber, versez dans la casserole 1 cuillerée à soupe de pâte liquide par crêpe. Faites cuire par 3 ou 4 crêpes à la fois, en laissant suffisamment d'espace entre elles pour qu'elles puissent gonfler et atteindre un diamètre de 9 à 10 cm. Faites-les dorer 3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement croustillantes sur les bords. A mesure, déposez les crêpes cuites sur un plat chauffé et couvrez-les pour les maintenir au chaud .Servez les immédiatement en les accompagnant de lard fumé doré si vous le désirez. |
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